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義大利千層肉醬面的做法詳細介紹

菜系及功效:義大利餐

義大利千層肉醬面的製作材料:
主料:蕃茄,紅蘿蔔,牛肉,洋蔥,碎大蒜,九層塔,橄欖油,奶油,麵粉,鹽,豆蔻粉。

教您義大利千層肉醬面怎麼做,如何做義大利千層肉醬面才好吃
1、蕃茄用熱水汆燙後去皮,切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分鐘,做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話,可以用現成的pastasauce代替)
2、紅蘿蔔去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎,起油鍋炒香備用。
3、取鍋倒入適量的橄欖油,放入牛肉末拌炒約3分鐘,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水,用小火熬煮1小時。
4、另取一深鍋,放入奶油熱鍋溶化後,加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後,再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶,一起攪拌至呈糊狀,作成白奶油醬備用。
5、煮水至滾沸,加1匙鹽,將面皮放入煮至八分熟後撈起,拌點橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後,依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲,重複前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘,表面呈金黃色即可。
貼士:
步驟一:在牛肉糜裏我放的調料不太多,不過每份料的量倒是放得很充足。
步驟二:最重要的是進烤箱前,正宗的操作是先塗一層橄欖油,再鋪一層番茄肉醬,然後開始鋪面片,兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之後就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司,密密地來回劃幾條奶油細線,然後重新鋪上一層面片,這樣正好夠鋪5層。完了以後再劃些奶油細線,感覺像畫大寫意一樣。
步驟三:做完了用鋁膜封好,烤箱已經預熱半小時了,在200℃的溫度下,放進去40分鐘後就可以拿出來。烤好後,據說要放10分鐘左右,然後再開蓋子。
步驟四:其實,切成塊後,還需要再做一些番茄醬料才好吃,當然最好是之前準備的那種,裏面有洋蔥,香菜,黑胡椒,牛肉粒、奶油和橄欖油。
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