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杞元燉貓

杞元燉貓的製作材料:
主料:貓腿肉1250克。
輔料:豬瘦肉250克。
調料:枸杞子10克,桂圓肉15克,白酒10克,紹酒15克,精鹽5克,味精5克,胡椒麵1克,蔥段30克,薑片30克,熟豬油50克,鮮湯1250克,甘蔗75克(去膻味用)。
杞元燉貓的特色:
滋陰補腎,香濃醇厚。
教您杞元燉貓怎麼做,如何做杞元燉貓才好吃
1.將活貓一只宰殺後,加工處理得到淨貓腿肉。將貓腿肉切成3釐米的核桃塊,豬瘦肉切1釐米的丁,將枸杞子和桂圓肉稍洗,將甘蔗用刀劈開段,將蔥段20克、薑片20克用牙籤穿緊。
2.鍋炙好,下入熟豬油,下入蔥段10克、薑片10克爆香,下入貓肉、豬肉翻炒,烹入紹酒,下入清水,待水開,打去汙沫,改用中火火靠5分鐘,待肉收縮,下入漏勺,用溫水洗淨,去掉蔥段、薑片。將豬肉、貓肉依次下入湯窩(盅子)內,下入白酒、胡椒麵、精鹽,加入鮮湯,撒入枸杞子、桂圓肉,放入蔥薑串、甘蔗段,蓋上蓋,上籠以旺火蒸2小時至耙軟,揀去蔥薑串、甘蔗,調入味精即成。
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