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烏冬面簡要介紹

 烏龍面(日文:???;英文:udon,在日文漢字中寫為:?飩),在中國大陸及港澳地區也被稱為烏冬面   烏冬面是最具日本特色的麵條之一,與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大面條,是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來和的面,促使麵團內快速形成麵筋,然後?成一張大餅,再把大餅迭起來用刀切成麵條。其口感介於切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調製的湯料,就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。   最經典的日本烏冬面做法,離不了牛肉和高湯,麵條滑軟,醬湯濃郁,所以去日本,一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。   烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式
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