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花生煮著吃更科學營養 可最大限度保留生物活性

水煮花生保留了花生中原有的植物活性物質,如植物固醇、皂角?、白藜蘆醇等,對防止營養不良,預防糖尿病、心血管病具有顯著作用。尤其是花生所含的β-穀固醇,有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。

  此外,白藜蘆醇具有很強的生物活性,不僅能預防癌症,還能抑制血小板凝聚,防止心肌梗死與腦梗死的發生。那麼,怎樣吃花生才安全有益呢?首先,要將外觀呈黃綠色的花生剔除,然後用流動的水浸泡、漂洗,再用水煮熟食用。
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